東京湾ヘチ釣り日記!

仕事終わりの東京湾ヘチ釣りの記録です!たまに遠征します!

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千葉産シーバス!いろんな調理でいただきました

      2015/11/06


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紹興酒蒸し!うまい!!
 
 
 
 
さて、週末の釣行で持ち帰ったお魚を
食します!!
 
 
 
 
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上から、
横浜方面某所産:59cm
千葉産:51cm
千葉産:49cm
 
 
 

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千葉船橋産のスズキは高級魚ですよ!
ウマイんすよ!東京湾ですけどね!
 
 
 
 
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お魚はさばきまして~
こんな感じでキッチンペーパーにくるみ
冷蔵庫で寝かせます!!
 
 
 
 
■まず一品目
☆シーバスの紹興酒蒸し!
※千葉産51cmのシーバス
まず、昆布を下に敷きまして~
さばいたシーバスを上に乗せます!
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ねぎ、しょうがをぱらっとのせまして~
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紹興酒をびゃーっと入れます!!
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ふたをして~蒸します!!
蒸し上がったら~
白髪ねぎをたっぷりのせ~~~
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ゴマ油を熱します!!煙が出るまで!
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じゅ~~~~~~~~っと!!かけます!
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はい!完成!!
うまそうですな~~~~!!
 
 
 
 
■二品目
☆シーバスのたたき!
※横浜方面某所産59cmのシーバス!
 
 
 
 
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を打ちます!
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塩をぱらぱらっと!
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皮側のみをあぶります!
あぶったら~~身にをまぶし~~
なじませ、食べるサイズにきります!!
 
 
 
 
ポン酢を作ります!
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しょうゆ:大さじ3
酢:大さじ2
ゴマ油:小さじ1
オレンジのしぼり汁:おおさじ2
薬味は~~~
大葉(しそ)
みょうが
ねぎ
きゅうりのすりおろし(水分除去)
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完成!
うまそう~~~~~!!
 
 
 
 
■三品目!
☆定番!シーバスの刺身!
※千葉産:49cmのシーバス
※横浜方面某所産59cmのシーバス少々
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うまそう~~~~!!
 
 
 
 
さあ!食べよう!!!
 
 
 
 
まず!
■紹興酒蒸し!!
 
 
 
 
パクッ!!
 
 
 
 
うま~い! うま~い! うま~い!
※満天青空レストラン風・・・(しつこいんじゃ~~~)
でも、やらせて!
これは、美味いですね~~~!
文句なし!うまい!!
 
 
 
 
続いて
■たたき
 
 
 
 
パクッ!
 
 
 
 
うま~い! うま~い! うま~い!
うん!!いいね!!!たたき!!
自作のポン酢!美味い!!
薬味が効いてる!特にみょうが!さわやかな感じ!
 
 
 
 
最後に~
■刺身
 
 
 
 
パクッ!
 
 
 
 
!!!!!!!!!!!!!
激うま~い! うま~い! うま~い! うま~い!
千葉産シーバス最高!!
臭みなど一切なし!!
もうすし屋で出てくる白身ですよ!これは!!
 
 
 
 
一つ、はっきりしました~!!
刺身については、横浜方面某所産も少し
食べ比べました。
結果、圧倒的に千葉産49cmが美味い!
某所産もおいしいですが、若干スズキ臭(独特の磯臭)が
ありました。
たたきは、薬味が絶妙に効いており~
この臭みを感じません!
寝かし終わった後~魚を切る際、手に付着した臭い
この独特の香りがあるのかないのか分かります!
千葉産はまったくない!某所産はある!
はっきりしていたので、味の予想はついてましたね!
 
 
 
 
これは、釣れた場所ではなく、固体差の気がしますが
寝かし終わって、触った際、手に付着する臭いの
度合いで、調理方法を考えたほうが良い気がしますね!!
 
 
 
 
まあ、臭くて食えない!
って感じではもちろんないですし~
ケミカル臭とか、ヘドロ臭でもありませんからね・・・
 
 
 
 
ってな感じで、シーバスうまし!!
 
 
 
 
私の場合、釣った魚を食べる喜びもあるので~
シーバスもうれしい!
そこんとこは~釣上げる楽しみのみではない部分もあり~
キャッチ&リリースではないんすよね!
何で、食べたら美味い魚を釣るのが好きです!!
 
 
 
 
また!おいしい調理方法試して
公開したいと思います!
嫁さんに感謝!一緒に楽しんでくれてます!
ありがたや~~~~~!!!

 - 日記

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